Selezione di formaggi

Selezione di salumi, spalla cruda di Pasalone, culatta e salame Gentile di Roncole verdi

Carpaccio di zucchine, marinato con yuzu, mentuccia e ponzu

Battuta piemontese, sale, pepe, uovo di quaglia, senape, olio extravergine del cilento e D!Grosseto 120g.

Gazpacho Andaluso, Coriandolo e pane nero delle
Alpi

Capaccio di mare in salsa ponzu: Tonno, Ricciola e Salmone

Tartare di Ricciola basilico,
pomodorini secchi e nocciole

Gyoza di vitello alla milanese

Garganelli con caponata di pesce

Vitello in tempura

Polpo alla plancia con crema di patate viola e limone

Tempura vegetariana

Picanha alla plancia e verdure

1861 maki
Vitello in tempura, Tartare di manzo, e stracciatella

Spicy tuna

Sweet salmon
Salmone, salsa bosco ,cream cheese, mango e teriaki

Ebiten crispy
gambero in tempura, salsa sesamo, mayo, tanuki, vocado e salmone

Vegan maki
Bietola, pane pancu, origano e pomodorini  

Tiramisù

Chocolate dome

Sorbetto

Carpaccio di frutta